Name: Recettes d'Oxana Cretu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Oxana Cretu
Ingredients: 5 œufs; 70g sucre glace; 50g sucre en poudre; 50g lait; 50G beurre fondu; 90g farine; Levure chimique 15g; PM sel; 10g glucose; 170g jus de fraise; 50g isomalt; 15g de fécule de PDT; 250g crème liquide (excellence); 100g miel; 4 jaunes d’œufs; 6g de gélatine; 3g de thé rooibos en poudre fine; 200g fraises; 6g hibiscus; 50g sucre; 1 feuille de gelatine; 200g eau; 307 g beurre pommade; 159 sucre glace; 19g jaune d’œuf; 423g farine; 90 fecule de mais; 3g sel; 300g eau; 100g fraises

Toutes les recettes d'Oxana Cretu et rooibos des Gourmets

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Parfait au rooibos, biscuit moelleux et fraises des bois

Oxana Cretu

Pour le retour de la saison des fraises, la Cheffe Oxana Cretu du restaurant Inima de Bordeaux, propose un magnifique dessert à la fraicheur inégalée grâce à la combinaison des fraises des bois avec un parfait au miel et au rooibos. Sans jamais s'éloigner de la gourmandise grâce au short bread.